Vinbärspaj med nötsmak

Vinbärspaj med nötsmak
3/4 l röda vinbär
1 dl socker
1 msk potatismjöl

Smuldeg
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
50 gr smör
1 ägg
50 g hackade nötter

Bred ut vinbären i en smord form. Strö över socker/potatismjöl.
Blanda mjöl, socker och bakpulver till smuldegen.
Finfördela smöret i blandningen. Blanda i uppvispat ägg och hackade nötter. Fördela smuldegen över vinbären.
Grädda mitt i ugnen i 225 gr c:a 20 minuter tills, smuldegen fått fin färg och vinbären saftat sig.
Servera ljum med vaniljglass

Matjessilltårta

Matjessilltårta

Det här behövs till 8-10 pers:
Botten:
200 g mörk kavring
75 g smör
Fyllning:
4 gelatinblad
1 burk matjessill, ca 200 g
1 gul lök
3 dl gräddfil
1 burk Kesella, 250 g
1/2 tsk svartpeppar
ca 1 msk matjessillspad
ev. salt
Garnering:
1-2 dl hackad gräslök
Gör så här:
1. Finhacka brödet eller smula det i mixer. Smält smöret och blanda det med brödsmulorna. Platta ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 cm.
2. Lägg gelatinet i kallt vatten, 10 min.
3. Ta upp sillen och finhacka den och löken. Blanda sill och lök med gräddfil och Kesella. Smaksätt med svartpeppar, (sillspad) och ev. salt.
4. Låt gelatinbladen rinna av lite och smält dem i en kastrull på svag värme(ev. ihop med sillspadet). Blanda ner gelatinet i smeten och häll i formen.
5. Ställ tårtan att stelna i kylen 2-3 timmar eller till nästa dag.
6. Lägg upp tårtan på ett serveringsfat och strö över hackad gräslök.

Helens kycklingfilé

Detta är en riktig gammal trotjänare!

Helens kycklingfilé
4 port.

4 färska/tinade kycklingfiléer
c:a 50 g ädelost (gärna Kvibille gräddädel)
2 msk soja (jag tar 1msk kinesisk + 1 msk japansk)
1 tsk smulad dragon
2 1/2 dl mellangrädde
1 tsk krossad rosépeppar

Sätt ugnen på 175grader
Skär en ficka i varje filé och fyll med ädelosten.
Lägg filéerna i en form. Häll på och pensla dem med sojan. Strö över dragon. Häll grädden runt om.
Låt formen stå i ugnen 30 minuter. Vänd filéerna efter halva tiden. Ta ut formen och strö över rosépeppar.
Servera med ris och ev. broccoli.

Tips! Lägg filéerna upp och ned från början. Då hamnar de med den fina sidan upp vid serveringen!

Köttfärspaj

Köttfärspaj
Botten:
100 g smör
2½ dl vetemjöl
1½ dl riven ost
3 krm salt
2 msk vatten
Till pensling:
1 st uppvispat ägg
Fyllning:
3 dl hackad gul lök
2-3 msk smör (till stekning)
500 g nötfärs
1 brk skivade champinjoner ( c:a 200 g)
3 krm salt
2 krm peppar
1½ tsk curry
1 dl syltlök
2 st vitlöksklyftor
1½ dl hackad persilja
1 dl ketchup
1 msk tomatpuré
75 g hackad rökt skinka
Osttäcke:
2 dl vispgrädde
1½ msk vetemjöl
2 st äggulor
3½ dl riven ost
2 krm salt
1 krm peppar

Blanda snabbt ihop pajdegen, tryck ut i en osmord pajform. (27-30 cm i diameter)
Nagga lätt med en gaffel, låt stå kallt i 15 min. Pensla pajskalet med det uppvispade ägget.
Förgrädda 10-12 min i 200 grader.
Fräs lök, köttfärs och avrunna champinjoner i smöret.
Krydda med salt, peppar och curry.
Blanda ner syltlök, pressad vitlök, persilja, ketchup, tomatpuré och skinka.
Låt alltsammans puttra ett par minuter. Låt svalna något. Bred ut i pajskalet.
Vispa grädden halvtjock. Rör i mjöl och sedan äggulorna.
Blanda ner ost och kryddor. Bred ut över köttfärsröran.
Grädda i 22-25 min i 200 grader. Servera varm eller kall.

Broccoli, bacon & ädelostpaj

Broccoli, bacon & ädelostpaj
Botten:
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2½ msk vatten
Fyllning:
300 g broccoli
2 st gula lökar
150 g bacon i bitar
1 msk smör (till stekning)
3 st ägg
1½ dl kesella
1 dl mjölk
75 g mosad ädelost
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Blanda snabbt ihop pajdegen, tryck ut i en smord pajform.
Nagga lätt med en gaffel, låt stå kallt i 15 min. Förgrädda 10 min i 200 grader.
Koka broccolin 10 min i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Lägg broccolin i pajskalet.
Stek den hackade löken och baconet. Fördela blandningen över och mellan broccolin.
Vispa i hop ägg, kesella, mjölk, salt, peppar och ädelost. Häll i formen.
Grädda i 20-30 min i 200 grader. Ät & njut!

Premiärinlägg!

Här ska jag försöka dokumentera familjens favoritrecept så att de finns samlade för åtkomst!