Köttfärspaj

Köttfärspaj
Botten:
100 g smör
2½ dl vetemjöl
1½ dl riven ost
3 krm salt
2 msk vatten
Till pensling:
1 st uppvispat ägg
Fyllning:
3 dl hackad gul lök
2-3 msk smör (till stekning)
500 g nötfärs
1 brk skivade champinjoner ( c:a 200 g)
3 krm salt
2 krm peppar
1½ tsk curry
1 dl syltlök
2 st vitlöksklyftor
1½ dl hackad persilja
1 dl ketchup
1 msk tomatpuré
75 g hackad rökt skinka
Osttäcke:
2 dl vispgrädde
1½ msk vetemjöl
2 st äggulor
3½ dl riven ost
2 krm salt
1 krm peppar

Blanda snabbt ihop pajdegen, tryck ut i en osmord pajform. (27-30 cm i diameter)
Nagga lätt med en gaffel, låt stå kallt i 15 min. Pensla pajskalet med det uppvispade ägget.
Förgrädda 10-12 min i 200 grader.
Fräs lök, köttfärs och avrunna champinjoner i smöret.
Krydda med salt, peppar och curry.
Blanda ner syltlök, pressad vitlök, persilja, ketchup, tomatpuré och skinka.
Låt alltsammans puttra ett par minuter. Låt svalna något. Bred ut i pajskalet.
Vispa grädden halvtjock. Rör i mjöl och sedan äggulorna.
Blanda ner ost och kryddor. Bred ut över köttfärsröran.
Grädda i 22-25 min i 200 grader. Servera varm eller kall.